Kalau kamu lagi di Kalimantan Selatan, tepatnya di Martapura, kamu wajib banget mampir ke Pasar Baru—tempat nongkrongnya kuliner tradisional khas Banjar yang gak cuma bikin kenyang, tapi juga meninggalkan rasa nostalgia yang susah dilupain. Dua menu andalannya adalah soto Banjar dan kue bingka tapai—dua ikon kuliner yang udah melegenda dan masih eksis sampai sekarang.
Kuliner khas Banjar di Pasar Baru Martapura ini bukan cuma soal makan, tapi juga tentang pengalaman menikmati warisan budaya yang masih hidup dalam setiap suapan.
Soto Banjar: Hangat, Berempah, dan Bikin Rindu
Soto Banjar itu bukan soto biasa. Ini versi Kalimantan Selatan yang punya kuah bening tapi kaya rempah, rasa lembut tapi berkarakter. Di Pasar Baru Martapura, kamu bisa nemuin banyak penjual soto Banjar yang udah jualan sejak subuh.
Isiannya biasanya terdiri dari:
- Suwiran ayam kampung
- Bihun putih
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Kuah kaldu ayam dengan sentuhan kayu manis dan cengkeh
Disajikan dengan irisan jeruk nipis, sambal, dan kadang emping. Kuahnya ringan tapi aromatik, cocok banget buat sarapan atau makan siang ringan.
Keunggulan soto Banjar di sini:
- Resep turun-temurun, dimasak langsung sama ibu-ibu lokal
- Porsinya pas, gak kebanyakan, gak bikin eneg
- Cocok untuk semua lidah, termasuk wisatawan luar daerah
Harga satu porsi mulai dari Rp15.000-an. Dan yang paling mantul, kamu bisa makan langsung di warung sederhana pinggir pasar sambil nikmatin keramaian khas Martapura.
Kue Bingka Tapai: Manis Lembut dengan Sentuhan Fermentasi
Kalau kamu tim manis-manis buat sarapan atau camilan sore, kamu gak boleh melewatkan kue bingka tapai. Ini versi upgrade dari kue bingka biasa—teksturnya lebih lembut, dan aromanya khas banget dari tape singkong.
Kue ini terbuat dari campuran:
- Tepung terigu
- Telur
- Santan
- Gula pasir
- Tapai singkong yang udah difermentasi sempurna
Dibakar sampai permukaannya kecokelatan, dan disajikan dalam potongan persegi kecil. Di Pasar Baru, kamu bisa nemuin kue ini dijual di lapak-lapak kue tradisional yang buka dari pagi sampai siang.
Kenapa kue bingka tapai ini istimewa banget?
- Teksturnya legit dan moist, bukan tipe kue yang bikin seret
- Aromanya fermentasi halus, bikin unik tapi gak bikin enek
- Cocok banget disandingkan dengan teh hangat atau kopi tubruk
Harganya juga ramah: Rp2.000–Rp5.000 per potong. Kamu bisa beli buat dimakan di tempat atau dibungkus buat oleh-oleh.
Suasana Pasar Baru Martapura: Ramai, Tradisional, dan Penuh Warna
Kulineran di sini gak lengkap tanpa ngerasain vibes pasar tradisional yang masih hidup banget. Pasar Baru Martapura bukan cuma pusat belanja emas dan permata, tapi juga pusat sarapan dan camilan pagi warga lokal.
Yang bikin suasana pasar ini berkesan:
- Deretan warung makan kecil dengan kursi plastik warna-warni
- Penjual makanan yang ramah dan suka cerita asal-usul resep mereka
- Aroma rempah, gorengan, dan kue tradisional menyatu di udara
- Pengunjung dari berbagai usia, dari pelajar sampai lansia
Kamu bisa duduk, makan pelan-pelan, sambil ngobrol sama warga atau bahkan penjualnya langsung. Ini bukan cuma makan, tapi pengalaman sosial juga.
Tips Maksimalin Wisata Kuliner di Pasar Baru Martapura
Biar kulineran kamu makin mantap, ini beberapa tips yang wajib dicatat:
- Datang antara jam 06.00–10.00 pagi, karena makanan masih fresh dan banyak pilihan
- Bawa uang tunai pecahan kecil
- Tanyakan tingkat manis atau pedas, karena lidah Banjar lumayan berani rasa
- Coba beli lebih dari satu jenis kue, banyak banget varian selain bingka
- Jangan buru-buru—nikmati suasananya!
Kenapa Kamu Harus Coba Minimal Sekali
Kuliner khas Banjar di Pasar Baru Martapura adalah representasi dari cita rasa Kalimantan Selatan yang autentik dan gak mudah ditemukan di luar daerah. Soto Banjar dan kue bingka tapai bukan cuma menu, tapi cermin dari tradisi, keramahan, dan rasa cinta masyarakat Banjar pada makanan lokal.
- Rasa khas dan autentik
- Harga bersahabat
- Disajikan dengan resep turun-temurun
- Bikin kamu makin kenal budaya Kalimantan Selatan
Kalau kamu mau wisata kuliner yang bener-bener punya nilai dan rasa, Pasar Baru Martapura adalah tempat yang gak boleh kamu lewatin.
